La langouste est un crustacé marin de la famille des Palinuridae, présent dans les eaux mauritaniennes. Reconnaissable par son corps allongé, sa carapace dure et ses grandes pinces, la langouste varie en couleur, allant du brun foncé au rouge vif, avec parfois des taches ou des motifs. Elle se distingue également par ses antennes longues et fines.